UNIVERSIDADNACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE QUÍMICA HELADOS ARTESANALES: ESTRATEGIAS DE CALIDAD Y MERCADOTECNIA PARA SU VENTA TRABAJO ESCRITO VÍA CURSOS DE EDUCACIÓN CONTINUA QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS PRESENTA MAYRA ANGULO
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Laversión más aceptada sobre el origen del helado es que la invención se la debemos a los jinetes mongoles, quienes guardaban la nata que comían en recipientes y gracias a las temperaturas bajo cero y el constante ajetreo de los caballos obtenían su característica consistencia cremosa. Después el helado (o algo parecido a éste
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